Brazo gitano con mermelada de fresa

Preparación

• Calentamos el horno a 180ºC. Separamos los huevos, las yemas las mezclamos con los dos tipos de azúcar.
• Las dos tipos de harinas las mezclamos con la levadura. Batimos las claras con la sal en su punto.
• Mezclamos todos juntos y metemos la mezcla en una bandeja grande forrado de papel vegetal y horneamos durante 10-15 minutos o hasta que este dorada.
• Siempre hacemos la prueba con los palillos.
• Ponemos en un mantel y enrollamos mientras esta caliente.
• Cuando esté frío lo abrimos y le ponemos la mermelada, enrollamos otra vez y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.