Bizcocho de muesli y plátano - una receta de aprovechamiento y sin azúcares añadidos

Ingredientes

• 150 gr de muesli (el nuestro tenía uvas pasas)
• 100 gr de margarina
• 1 plátano machacado
• 50 gr harina de arroz
• 100 ml de leche vegetal
• 3 huevos
• 11 gr de levadura química (polvos de hornear, impulsor químico)
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 pizca de sal
• 30 gr de almendras
• 30 gr de nueces
• unas cuantas almendras laminadas

Materiales

• Molde rectangular tipo cake de 22 cm x 11 cm

Preparación

• Funde la margarina en el microondas. En un bol, añadir: los huevos + el plátano machacado + la vainilla líquida + la mantequilla fundida + la pizca de sal. Mezclar bien.
• A continuación, añadiremos: el muesli + la harina + la levadura química + la leche vegetal. Mezclar bien. Triturar las nueces y las almendras y añadirlas al bol. Mezclar.
• Engrasar el molde con mantequilla y verter la mezcla. Por último, espolvorea por encima unas cuantas almendras laminadas. Precalienta el horno a 180 °C. Una vez alcanzada la temperatura hornear nuestro bizcocho durante 35 minutos.
• Y listo!

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