Bizcocho de calabacín y frutos secos

Ingredientes

• 100 gr de nueces de California
• 150 gr de azúcar
• La piel de un limón,solo la parte amarilla
• 250 gr de calabacines troceados , sin pelar
• 3 huevos
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de canela
• 180 gr de harina con levadura
• 1 pellizco de sal
• 100 gr de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños
• 100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy o cualquier otro licor que os guste ( yo use pacharán)
• Azúcar glas para decorar

Preparación

• Trocear las nueces durante unos segundos a velocidad 4, que no queden muy pequeñas. Reservar.
  
  Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante 1 minuto a velocidad 9. Con la máquina en marcha, agregar la piel de limón bien seca por el bocal y pulverizar a la misma velocidad.
  
  Añadir el calabacín y programar 25 segundos a velocidad 5. Abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.
  
  Incorporar los huevos, la margarina y la canela y programar 15 segundos a velocidad 6.
  
  Agregar la harina y la sal y programar 4 segundos velocidad 2.
  
  Añadir los dátiles, las nueces y las pasas escurridas y mezclar suavemente con la espátula.
  
  Pintar con mantequilla un molde de plum-cake o de corona, enharinarlo ligeramente y verter en él la mezcla.
• Introducir al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, en la zona central del mismo durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.
  
  Desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe. Espolvorear con azúcar glas.

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