Bizcocho de calabacín y frutos secos

Name: Bizcocho de calabacín y frutos secos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: 100 gr de nueces de California; 150 gr de azúcar; La piel de un limón,solo la parte amarilla; 250 gr de calabacines troceados , sin pelar; 3 huevos; 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente; 1 cucharadita de canela; 180 gr de harina con levadura; 1 pellizco de sal; 100 gr de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños; 100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy o cualquier otro licor que os guste ( yo use pacharán); Azúcar glas para decorar

Postre

Medio

1 h 5 m

Receta elaborada en thermomix

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Preparación

Preparación15 min

Cocción50 min

Trocear las nueces durante unos segundos a velocidad 4, que no queden muy pequeñas. Reservar.

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante 1 minuto a velocidad 9. Con la máquina en marcha, agregar la piel de limón bien seca por el bocal y pulverizar a la misma velocidad.

Añadir el calabacín y programar 25 segundos a velocidad 5. Abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.

Incorporar los huevos, la margarina y la canela y programar 15 segundos a velocidad 6.

Agregar la harina y la sal y programar 4 segundos velocidad 2.

Añadir los dátiles, las nueces y las pasas escurridas y mezclar suavemente con la espátula.

Pintar con mantequilla un molde de plum-cake o de corona, enharinarlo ligeramente y verter en él la mezcla.
Introducir al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, en la zona central del mismo durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe. Espolvorear con azúcar glas.