Alfajores de vainilla y limón

Ingredientes

• 250 g de azúcar impalpable
• 200 g de harina leudante
• 125 g de manteca derretida
• 50 g de maicena
• 25 cc. de ron
• 25 cc. de leche tibia
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de ralladura de limón

Preparación

• Mezclar la maicena con la harina y tamizarlas.
• En un bowl mezclar la manteca derretida con el azúcar hasta formar una masa homogénea. Añadir el ron, la esencia de vainilla y la leche tibia. Incorporar de a poco los secos. Amasar. Extender la masa sobre papel film (o una superficie enharinada) y cortar los círculos de masa con un corta pastas.
• En una placa para horno sin enmantecar colocamos las tapitas un poco separadas entre sí y las llevamos a horno medio unos 10 minutos .
• Al retirarlas del horno las dejamos enfriar en una rejilla. Una vez que la temperatura bajó se las puede rellenar con dulce de leche, crema pastelera o lo que sea. Se pueden decorar con coco rallado, azúcar impalpable, glaseado o, como en este caso, con chocolate.

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