Pelamos, lavamos y hacemos ruedas finas las patatas y las sazonamos. Picamos la cebolleta en juliana. Picamos el bacon y los pimientos. Echamos en una sarten antiadherente un poco de aceite , lo justo para que cubra el fondo de la sartén pero no mas.
Ponemos la sarten al fuego y cuando esta caliente el aceite echamos las patatas, como estas patatas, se hace con muy poco aceite, hay que hacerla a fuego medio y moverla a menudo para que no se peguen.
Cuando las patatas llevan haciendose 5 minutos incorporamos la cebolleta y los pimientos. Dejamos hacer todo , hasta que esta tiernecito y con colorcito. Mientras hacemos el bacon en otra sarten.
Batimos los huevos, y cuando esten las patatas , las echamos a los huevos y añadimos el bacon. Ponemos un hilo de aceite en una sarten para cuajar la tortilla.
Calentamos bien el aceite y hacemos la tortilla dejando que cuaje bien antes de darle la vuelta. Servimos con una buena ensalada de rucula.
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