Pimientos del piquillo rellenos de tortilla de patata

Ingredientes

• 4 HUEVOS
• 8 PIMIENTOS DEL PIQUILLO
• 2 PATATAS
• HARINA
• ACEITE DE OLIVA
• SAL

Preparación

• Pelar las patatas y cortar en dados pequeños freír a fuego medio hasta que estén tiernas. Retirar
• Escurrir,sazonar y dejar que pierdan temperatura.
• Batir los huevos y mezclar con la patata,ajustar el punto de sal y rellenar los pimientos.
• Rebozar los pimientos en harina y freír en una sartén con abundante aceite muy caliente hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego ,escurir y servir.

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