ENSALADA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO, PATATA Y HUEVOS DE CODORNIZ

Name: Ensalada de pimientos de piquillo, patata y huevos de codorniz
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 3 patatas medianas.; 250 gr. de pimientos de piquillo.; 8 huevos de codorniz.; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.; 1 cucharada de vinagre de jerez.; 1 cucharadita de orégano.; Sal

Una ensalada muy facil de preparar y muy sabrosa gracias al sabor que le aportan los pimientos de piquillo.

Entrante

4 porciones

10 min

25 min

Fácil

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Ingredientes

Para 4 persona:

3 patatas medianas.
250 gr. de pimientos de piquillo.
8 huevos de codorniz.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharadita de orégano.
Sal

Costo estimado: 3.19€ (0.8€/porción)

Preparación

Cocemos las patatas, sin pelar, en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Depende de la patata tardara más o menos, por eso a los 20 minutos podemos comprobarlo con un cuchillo.

Si entra y sale con facilidad, esta lista. Las escurrimos, las pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las patatas en una fuente amplia y baja.
Mientras, cocemos los huevos de codorniz durante 3 minutos en agua hirviendo. Luego los pelamos y cortamos por la mitad.

Encima de las patatas colocamos los pimientos de piquillo y encima de estos los huevos.
En un cuenco mezclamos el aceite y el vinagre junto con el orégano y un poco de sal, que quede bien ligado. Finalmente rociamos con la mezcla toda la ensalada.

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