Corona de tortilla de patatas con pimientos verdes fritos (thermomix)

Ingredientes

• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón serrano en taquitos
• 400 g de patata cortada en rodajas finas
• 100 g de agua
• Sal
• 6 huevos
• 500 g de pimientos de Padrón

Preparación

• Poner la cebolla en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4. Añadir el aceite y el jamón. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
• Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, el agua y la sal. Programar 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Retirar la mariposa, volcar las patatas en el cestillo para que escurran. Sin lavar el vaso, echar los huevos y batir 10 segundos, velocidad 3. Retirar y mezclar con las patatas en un bol.
• En una sartén con un poco de aceite cuajar la tortilla por ambos lados. Con ayuda de un aro o un vaso cortar el centro de la tortilla. Reservar el centro cortado en un platito cortado en cuadritos para servir junto con la tortilla.
• Poner el aceite en una sartén, freir los pimientos hasta que queden crujientes pero no quemados y servir dentro del hueco de la tortilla.

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