Tortilla de boquerones

Name: Tortilla de boquerones
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 gr de boquerones bien frescos; 4 huevos; 2 ó 3 dientes de ajo; Perejil fresco; 1 guindilla; Sal; Aceite de oliva

Plato

Fácil

25 min

¡Un espléndido ingreso que debe intentarse! ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes

250 gr de boquerones bien frescos
4 huevos
2 ó 3 dientes de ajo
Perejil fresco
1 guindilla
Sal
Aceite de oliva

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Limpiamos los boquerones. Quitamos la cabeza, tripas y la raspa central. Haremos filetes, los lavamos bien y los dejamos escurrir.
Picamos el ajo y la guindilla y los freímos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadimos los boquerones troceados, le damos unas vueltas y reservamos.
Batimos los huevos, añadimos perejil fresco picado y también los boquerones rehogados.

Mezclamos bien y rectificamos de sal.
Cuajamos la tortilla en la sartén con un poco de aceite de oliva, intentando no hacerla demasiado pues saldrá seca. Lo ideal es que quede esponjosa.
Tendremos cuidado al darle la vuelta porque es algo líquida pero con un poco de paciencia y algo de maña saldremos del apuro.