Fideos con boquerones / fideus d'anxova

Ingredientes

• 350 g de boquerones, limpiamos de cabeza, vísceras y espina.
• 200 g de fideos medianos, aunque quien los prefiere gruesos
• 3 cebollas tiernas
• 1 tomate maduro mediano rallado
• 1 hoja de laurel
• 1 pimientos rojo (entreverado)en tiras largas
• Una picada con 3 ajos, perejil , 2 cucharadas de aceite
• Un caldo de pescado casero
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• En nuestra cazuela (hoy hemos usado una de hierro) con aceite sofreímos la cebolla, añadimos un poco de tomate rallado y nuestra hoja de laurel.
• Incorporamos los fideos damos una vueltas y añadimos el caldo de pescado caliente. A los 5 minutos incorporamos la picada, removemos. Dejamos hasta que esté al dente, dejé 11 minutos, y probamos de sal.
• Delicadamente colocamos los boquerones cerrados encima (no necesitas salarlos ellos se harán al vapor y cogerán la sal que necesiten) y dejamos 2 minutos, luego metemos en el horno a 200º y dejamos dos minutos más. Deben quedar jugosos/sucosos.
• El horno es prescindible pero me pareció una buena idea ya que alguna vez le día la vuelta al boquerón y en el horno le da el calor por todo, además voy acostumbrándome a mi horno nuevo.

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