Lo primero es limpiar los boquerones de visceras y de espinas,los sazonamos y reservamos. En un bol amplio ponemos la cebolla picada finita,los ajos picados,el perejil y el pimentón y lo mezclamos todo.
En una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y cubrimos con la tercera parte del contenido del bol,por encima vamos colocando la mitad de los boquerones,tapamos con otra parte de la mezcla y rociamos con aceite de oliva.
Colocamos el resto de los boquerones,cubrimos con lo que nos quede de mezcla volvemos a rociar con aceite de oliva y cubrimos la cazuela con una tapadera o con papel de aluminio.
Metemos en el horno a 180º durante 20 minutos y dejamos que se hagan. Podemos acompañarlos con ensalada o con unas patatas al horno.
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