Boquerones en adobo paso a paso

Preparación

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  Con los dedos presionamos justo debajo de la cabeza y la quitamos, al tirar de ella nos llevaremos parte de las tripas. Con el dedo abrimos un poco en la parte de arriba y terminamos de abrirlo entero, quitaremos todas las tripas.
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  Quitamos la raspa, tiramos desde la parte superior...sale entera.
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  Partimos el boquerón en dos, y quitamos una pequeña aleta que hay en uno de los laterales.
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  Los lavamos con agua fría.
  
  Ya los tenemos listos para utilizar, fijaros que blanquitos se quedan.
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  Ponemos en el mortero los ajos pelados, la sal, los cominos, el orégano, el anís, el pimentón
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  Machacamos todo.
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  Muy bien hasta que esté bien majado.
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  Agregamos vinagre.
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  Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo.
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  Lo añadimos a los boquerones que ya tenemos arreglados, deben estar cubiertos por el adobo. Lo guardamos en el frigorífico, es mejor hacerlo el día de antes, yo los preparé por la noche y los hice ál día siguiente para comer.
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  Sacamos. Escurrimos. Enharinamos muy bien, desde que la probe ya siempre uso Harina Santa Rita para freir pescado.
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  Freimos en aceite de oliva bien caliente.
  
  Sacamos y servimos...ummmmmm.