Boquerones fritos

Ingredientes

• 1 kg de boquerones (frescos, limpios y sin tripa)
• Harina (de todo uso o de garbanzo para rebozarlos)
• Sal
• Aceite de oliva virgen (para freír)
• Jugo de limón (para aliñar)

Preparación

• Lavarlos bien. Abrirlos y retirar la espina hasta dejar solamente la cola. También se puede comer con la espina, pero, sobre todo se elimina por su facilidad al comer y en el caso de que haya niños.
• Salar y rebozar con harina. Se fríen vuelta y vuelta en una sartén con un dedo de aceite.
• Al sacarlos, colocarlos en una fuente cubierta con papel de cocina, para absorber un poco el exceso de aceite.
• Se riegan con un poco de limón al gusto y se toman calentitos junto con una ensalada para acompañar.

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