Tabulé con perejil y limón

Name: Tabulé con perejil y limón
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 300 g de sémola de trigo o cuscús; 1 cebolleta; 1 manojo de perejil; 2 tomates; Unas hojas de menta; El zumo de 2 limones; Aceite de oliva; Sal

Esta es una ensalada fría de cuscús típica del valle de la Bekaa situado al este del Líbano. Es un lugar desértico en el que para combatir el calor preparan esta ensalada fresca a base de perejil, limón, lechugas y tomate. La que he hecho yo tiene algunas variaciones. Se suele comer con hojas de lechuga romana a modo de tenedor.

Plato

2 porciones

20 min

30 min

Fácil

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Ingredientes

300 g de sémola de trigo o cuscús
1 cebolleta
1 manojo de perejil
2 tomates
Unas hojas de menta
El zumo de 2 limones
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Hidrata la sémola de trigo en agua muy caliente. Mide el volumen de la sémola y ponlo en un recipiente, añade encima el mismo volumen de agua muy caliente. Tapa y deja reposar 5 minutos. Luego separa la sémola con un tenedor y verás que suelta queda.
Pica todas las verduras y hierbas finamente. Mezcla todo en un bol y añade el zumo de los limones, el aceite y la sal. Mezcla con la sémola y enfría.

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