Ensalada de limón

Preparación

• Pelamos el limón dejando la máxima carne blanca posible.
• Guardamos la piel para un postre u otra receta.En la fuente donde emplataremos la ensalada, exprimimos muy ligeramente el limón.
• Picamos fino el limón. A la fuente.Picamos el jamón también finito. A la fuente también.
• Igual con la cebolleta, picadita fina. A la fuente, con todos.Salpimentamos y regamos con aceitito rico.
• Probamos y añadimos agua y aceite hasta que regulamos algo más la acidez.Servir muy fría.