Ensalada de papa, apio y perejil

Preparación

• Hiervo las papas en abundante agua con sal.
  
  Cuando están ya cocidas, las pongo en agua fría para que se enfríen y las corto en cubos.
  
  Las coloco en un bol.
• Lavo las varas de apio, le saco los hilos y los corto en rodajas finas, las agrego junto a las papas.
• Lavo bien las hojas de perejil y menta y las pico groseramente, las agrego a la ensalada.
• Mezclo bien los vegetales y por último sazono con sal y pimienta a gusto, aceite y jugo de limón.