Souflé de hongos y trufa con gratinado de garbanzos con queso. paso a paso.

Ingredientes

• 6 huevos
• 5 g de cremor tartaro
• 100 g de harina
• 200 g de hongos
• 1 diente de ajo
• Trufa picada al gusto
• 200 ml de leche
• 30 g de harina fina de maíz
• Una pizca de levadura
• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 huevo
• 200 g de queso rallado
• 1 cucharada de sésamo
• Comino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal