Soufle de calabacín para dos

Ingredientes

• 2 calabacines pequeños (zucchinis)
• 2 huevos grandes camperos
• 20 g mantequilla
• 20 g harina
• 2 dl leche
• 2 cucharas queso rallado
• Sal
• 1 Cucharita azúcar moreno
• Pimiento
• Un chorrito de aceite de oliva
• Parmesano o algo parecido para el molde
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

• Primero lavamos los calabacines y los rallamos. En una sartén con el aceite, con una pizca de sal y con la cucharita de azúcar moreno los guisamos (los tenemos que tapar) hasta que queden muy blanditos.
• Separamos los huevos. Rallamos el queso. Preparamos la bechamel con la mantequilla, harina y leche. Le ponemos sal, pimienta y ponemos dentro las dos yemas, el calabacín y el queso rallado.Necesitamos un molde especial para soufles, lo untamos con un poquito de mantequilla y con el parmesano rallado.
• Calentemos el horno a 180ºC. Batimos la clara con un pizca de sal y mezclamos con la masa de bechamel. Ponemos dentro en el molde y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que quede bien doradita.

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