Menú vegetariano, 16 de agosto: Sopa fría de pepino y menta, quiche de calabacín y zanahoria y natillas caseras

¿Por qué hay que enfriar la masa quebrada antes de estirarla?

El reposo en frío endurece la mantequilla y da firmeza a la masa. Déjala en el frigorífico al menos 30 minutos para trabajarla con más facilidad y conseguir una textura más crujiente. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

¿Qué hago si la masa se rompe al estirarla?

Déjala unos minutos a temperatura ambiente y estírala sin amasar en exceso. Si está seca, puedes unir las grietas presionando suavemente con los dedos. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

¿Cómo consigo que las verduras mantengan la forma de flor?

Corta el calabacín y la zanahoria en láminas muy finas con un pelador o una mandolina. Enróllalas juntas y colócalas verticalmente, bien ajustadas sobre la masa. :contentReference[oaicite:2]{index=2}

¿Cómo sé cuándo está lista la quiche?

El relleno debe quedar cuajado y ligeramente dorado, sin moverse en el centro. Hornéala a 180 °C entre 35 y 45 minutos, según el punto que prefieras. :contentReference[oaicite:3]{index=3}

¿Cómo evito que las natillas se corten o formen grumos?

Incorpora la leche infusionada poco a poco a las yemas y cocina a fuego medio, removiendo sin parar con unas varillas. No dejes que la mezcla hierva con fuerza. :contentReference[oaicite:4]{index=4}

¿Cuándo debo colocar la galleta sobre las natillas?

Ponla antes de refrigerar si la prefieres blanda, o añádela después de las tres horas de frío para que conserve una textura crujiente. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

• 1 pepino
• 200 gr de queso cremoso
• 8 hojas de menta
• 1/2 diente de ajo
• 1 cdita de jugo de limón
• sal
• pimienta

• 1 masa quebrada
• 4 huevos
• 200 ml de nata líquida
• sal
• pimienta
• 3 zanahorias
• 2 calabacines

• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• cáscara de 1 limón
• 75 gr de azúcar
• 1 cda de maizena
• 3 yemas
• canela en polvo
• galletas maría