Natillas tradicionales caseras con canela y limón

Ingredientes

• 500 ml de leche
• 1 rama de canela
• cáscara de 1 limón
• 75 gr de azúcar
• 1 cda de maizena
• 3 yemas
• canela en polvo
• galletas maría (o cualquier galleta parecida)

Preparación

• Infusionar a fuego medio la leche con la rama de canela y la cáscara de limón.
• En un bol, mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añade la maizena y mezcla bien.
  
• Una vez que la leche ha infusionado, quitar la rama y cáscara y añadir poco a poco la leche a la mezcla de yemas. Volver a colocar a fuego medio mezclando sin parar con unas varillas hasta que espese.
• Una vez que tenemos la consistencia deseada, verter en recipientes individuales.
  El siguiente paso puedes hacerlo de dos maneras:
  
• 1- refrigerar 3 horas, espolvorear canela y colocar una galleta encima
  2- colocar una galleta encima aún con la crema caliente, refrigerar 3 horas, espolvorear canela
• Si lo haces de la primera manera, tendrás una galleta crujiente.
  Si lo haces como la segunda, tu galleta cogerá la humedad de la crema y estará más blandita, será más fácil partirla.
  Tú eliges! al ataque!
  

Consejos y trucos

Variantes: Como te comentamos antes, esta es la receta tradicional, pero puedes modificarlo y aromatizarlo a tu gusto! incluso, si eres intolerante a la lactosa, puedes cambiar el tipo de leche por aquella que suelas usar.

Azúcar: Si te parece demasiado azucarado, puedes quitarle la cantidad que quieras. Incluso, cambiar azúcar normal por azúcar glas o azúcar moreno (fino)

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