Tajine de pollo con limón confitado {receta tradicional marroquí}

Ingredientes

• 1 kg de muslos de pollo
• 1 puñado de aceituna verdes aliñadas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 manojo de cilantro fresco y otro medio de perejil fresco
• 1 limón confitado

Materiales

• 1 tajine

Preparación

• Este es mi tajine:
• Rallar la cebolla y ponerla en un bol grande junto con el pollo, el ajo machacado, el limón confitado cortado en gajos, las especias, una pizca de sal y el aceite. Dejarlo marinar como mínimo 1 hora, o mejor la noche antes.
  
• A la mañana siguiente, poner el tajine a fuego alto y saltear el pollo.
• Agregar 1 vasito de agua, las aceitunas y las hierbas cortadas menudas.
  
• Poner a cocer a fuego muy bajo durante 1 hora.
• Ir controlando el caldo para que no se quede seco pero tampoco muy caldoso.
• Servir con arroz blanco o cuscús y un buen pan árabe para mojar en la salsa.

Consejos y trucos

La forma cónica de la tapadera hace que el vapor de agua originado en la cocción de los alimentos suba a la parte superior de la tapa donde se enfría y vuelve a caer de nuevo a los alimentos generando así un ciclo constante de evaporación y condensación que ayuda a mantener una temperatura muy suave y a remojar y cocinar los alimentos con su propio jugo de cocción conservando sus propiedades y características casi intactas.

https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/11/este-es-un-plato-marroqui-muy.html

Preguntas

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Reseñas

Patricia González:Cada vez es más común encontrar limones cofitados en nuestros supermercados pero si no lo encontraras aquí tienes la receta para hacerlos en casa ¡Es muy fácil! Y son ideales para acompañar tagines, cous cous, pescados, ensaladas... http://bit.ly/3jnixok