Menú vegetariano, 21 de agosto: Sopa de ajo, ensalada de lentejas y trufas de zanahoria y coco

La sopa de ajo blanco de Almería es un entrante refrescante y lleno de sabor. Se elabora con pan duro, del día anterior, ajos, almendras, aceite de oliva, vinagre y sal, creando una mezcla cremosa y suave. Ideal para comenzar una comida, esta sopa fría es perfecta para los días calurosos, proporcionando una sensación de frescura y ligereza. Su textura cremosa y el toque de almendras la convierten en un plato único y delicioso.

La ensalada de lentejas con queso feta es una opción nutritiva y colorida que combina lentejas verdinas, cebolla morada, pimientos y tomates cherry. Este plato no solo es rico en proteínas, sino que también es fácil de preparar y perfecto para servir en días calurosos. Añadir queso feta le da un toque salado y cremoso que complementa a la perfección la frescura de los vegetales. Puedes personalizarla con hierbas frescas o frutos secos para un extra de sabor y textura.

Las trufas de zanahoria y coco son un postre delicioso que encantará a todos. Hechas con zanahorias cocidas, azúcar y coco rallado, son dulces y con una textura única. Este postre es ideal para cerrar cualquier comida con un toque dulce y nutritivo. Su preparación es sencilla y rápida, lo que las convierte en una opción perfecta para disfrutar después de una comida o como un snack saludable durante el día.

¿Cómo ajustar la textura del ajo blanco si queda demasiado espeso?
Añade poco a poco un poco del agua utilizada para remojar el pan y vuelve a triturar hasta conseguir la consistencia deseada.

¿Qué tipo de almendras se utilizan para preparar el ajo blanco?
La receta utiliza almendras crudas, que se trituran junto con el pan, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal.

¿Cómo evitar que las lentejas se deshagan en la ensalada?
Cocínalas solo hasta que estén tiernas y sigue, si es necesario, el tiempo indicado en el paquete. Después, escúrrelas y deja que se enfríen antes de mezclarlas.

¿Qué ingredientes aportan más frescura a la ensalada de lentejas?
Los tomates cherry, la cebolla morada, el perejil y el pimiento amarillo aportan frescura, color y contraste al queso feta y las lentejas.

¿Cómo conseguir que las trufas de zanahoria mantengan bien la forma?
Escurre muy bien las zanahorias cocidas y añade el coco rallado poco a poco hasta obtener una pasta consistente que se pueda moldear con las manos.

¿Conviene refrigerar las trufas antes de servirlas?
Sí. Una vez formadas y rebozadas en coco, se recomienda conservarlas en el frigorífico hasta el momento de servir.