Menú vegetariano del 15 de noviembre: curry de espinacas, croquetas fundentes y strudel de manzana

Sunday 15 November 2026 11:30 - Patricia González
Menú vegetariano del 15 de noviembre: curry de espinacas, croquetas fundentes y strudel de manzana

Este menú vegetariano del 15 de noviembre reúne recetas de inspiración y textura muy distintas en una propuesta completa: un curry indio de espinacas y tofu, unas croquetas doradas de patata y queso, y un postre de manzana con aroma a canela. La combinación invita a disfrutar de una comida variada, con sabores especiados, bocados cremosos y un final dulce con toques frutales.

El recorrido empieza con el palak tofu, una versión vegetal del clásico curry de espinacas, y continúa con las croquetas de queso raclette y patata, cuyo interior fundente aporta un contrapunto reconfortante. Para terminar, el strudel suma manzanas reinetas, frutos secos y pasas en una preparación de aire tradicional. Así, este menú vegetariano enlaza influencias distintas sin perder el gusto por la cocina casera y sabrosa.

Palak tofu: espinacas cremosas con especias indias

Este palak tofu adapta el curry indio de espinacas con tofu firme dorado en la sartén, una alternativa que conserva su forma y aporta un contraste agradable a la salsa. Las espinacas se combinan con tomate, cebolla, jengibre, ajo, comino, cúrcuma y garam masala para crear una mezcla fragante y llena de matices. La bechamel de soja da cuerpo y suaviza el conjunto, mientras que el cilantro molido completa el perfil especiado. Para servirlo, el arroz basmati o el naan son acompañamientos que ayudan a disfrutar de la salsa.
Palak tofu: curry indio con espinacas y tofuReceta Palak tofu: curry indio con espinacas y tofu

El palak paneer es un plato del norte de India en el que el paneer, un queso fresco, se sirve en una salsa espesa de espinacas , cebolla, tomate y especias. En este palak tofu hacemos una versión libre de este curry: sustituimos el paneer por tofu...

Croquetas de patata con queso raclette fundente

Las croquetas de queso raclette y patata ofrecen un bocado dorado con un centro suave y cremoso. La patata cocida se mezcla con queso, yema, sal, pimienta y nuez moscada; después, las piezas se pasan por harina, huevo y pan rallado para formar el rebozado. El queso raclette aporta un sabor característico, aunque la receta también contempla emmental o mozzarella. Son una opción apetecible dentro de este menú vegetariano, tanto para servir como entrante como para disfrutar en un aperitivo. Su contraste entre el exterior crujiente y el relleno fundente las hace especialmente tentadoras.
Croquetas de queso raclette y patataReceta Croquetas de queso raclette y patata

Pequeñas croquetas perfectas para un aperitivo o un entrante. Bien rellenas de queso cremoso! :)

Strudel de manzana con frutos secos y canela

El strudel de manzana pone el cierre dulce a la comida con una combinación de fruta, especias y frutos secos. La receta reúne manzanas reinetas con pasas, almendras, piñones, nueces y avellanas, además de azúcar, limón y un toque de canela. La masa se prepara con harina, mantequilla y huevo, y el relleno se completa con miga de pan rallado.  El resultado es un postre de raíces centroeuropeas, con una combinación de sabores y texturas que remite a la tradición repostera de Austria, con distintos matices en cada bocado. Al terminar, el azúcar lustre aporta su toque final y una presentación delicada.
Strudel de manzanaReceta Strudel de manzana

Ponga la mantequilla en un cazo, añada una o dos cucharadas de agua, caliente a fuego moderado y reduzca a la mitad; tamice la harina, viértala sobre la superficie de trabajo formando un volcán, ponga el huevo en éste y agregue la mantequilla previamente

Preguntas frecuentes sobre este menú vegetariano

¿Qué tofu conviene usar para el palak tofu?
El tofu firme o extrafirme mantiene mejor la forma. Sécalo, córtalo en dados y dóralo antes de incorporarlo a la salsa.

¿Se pueden utilizar espinacas congeladas?
Sí. Descongélalas y escúrrelas bien antes de triturarlas para evitar que la salsa quede demasiado líquida.

¿Para qué sirve la bechamel de soja en el curry?
Aporta cremosidad y ayuda a suavizar el sabor de las espinacas y las especias; es preferible usar bebida de soja sin azúcar.

¿Con qué se puede acompañar el palak tofu?
El arroz basmati absorbe bien la salsa, y el naan también sirve para acompañar y recogerla.

¿Qué quesos admite la receta de croquetas?
Además de raclette, los ingredientes mencionan emmental o mozzarella como opciones.

¿Qué frutos secos lleva el strudel?
Incluye almendras, piñones, nueces y avellanas, junto con pasas de Corinto.

Ingredientes para preparar las tres recetas

Palak tofu: curry indio con espinacas y tofu
  • 350 g de tofu firme o extrafirme
  • 300 g de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 100 ml de tomate triturado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 0,5 cucharadita de jengibre molido
  • 0,5 cucharadita de ajo en polvo
  • 0,5 cucharadita de comino molido
  • 0,5 cucharadita de garam masala
  • 0,5 cucharadita de cúrcuma molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para la bechamel
  • 10 g de harina de trigo
  • 200 ml de bebida de soja sin azúcar
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
Croquetas de queso raclette y patata
  • 300 g de patatas
  • 50 g de queso raclette, emmental o mozzarella
  • 1 yema
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de pan rallado
Strudel de manzana
  • 300 g de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 kg de manzanas reinetas
  • 100 g de mantequilla
  • 3 cucharaditas de miga de pan rallado
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 50 g de almendras peladas y troceadas
  • 30 g de piñones
  • 50 g de nueces descascaradas
  • 50 g de avellanas descascaradas
  • 80 g de azúcar
  • Una pizca de harina
  • 1 limón
  • Un poco de canela en polvo
  • 1 sobre de azúcar lustre
Patricia GonzálezPatricia González
Apasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )

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