Menú del día, 15 de noviembre: delicias de merluza, lasaña cremosa y tarta de granada

Estas delicias fritas reúnen patata y merluza en un entrante sencillo, económico y adecuado para compartir en una comida familiar. La cebolleta y el perejil aportan sabor, mientras que el huevo y una cucharadita de levadura química ayudan a dar forma a la mezcla. La receta permite aprovechar filetes de merluza congelados o pescadillas pequeñas, según lo que tengas a mano. También pueden servirse como segundo plato en una comida cotidiana.

En esta lasaña, las espinacas frescas y el tofu firme se combinan para crear un relleno cremoso y con cuerpo. La bechamel de aceite de oliva y bebida de soja sin azúcar aporta jugosidad, mientras que la nuez moscada y la levadura nutricional suman un sabor sabroso y ligeramente tostado. Las placas precocidas se montan directamente entre las capas, y la freidora de aire permite cocinar el plato sin encender el horno. Para que el resultado conserve una buena textura, conviene escurrir bien las espinacas antes de mezclarlas con el tofu.

La tarta de yogur y granada ofrece un cierre frutal para este menú. El yogur natural y el requesón forman la base cremosa, que se combina con zumo de naranja y azúcar. La gelatina ayuda a dar consistencia, mientras que los granos de granada aportan color y un contraste fresco. Dos rebanadas de pan de molde completan los ingredientes de esta preparación. Es una propuesta diferente para servir después de la lasaña y disfrutar de un postre donde la granada tiene un papel protagonista.

¿Se puede usar merluza congelada para preparar las delicias?
Sí. Descongélala por completo y sécala bien antes de incorporarla a la mezcla para evitar un exceso de agua. También puedes utilizar pescadilla u otro pescado blanco de textura similar.

¿Cómo evitar que las delicias de patata y merluza se deshagan al freírlas?
La mezcla debe quedar bien ligada y suficientemente fría antes de formar las porciones. Si está demasiado blanda, déjala reposar unos minutos en el frigorífico antes de freírla.

¿Qué tipo de tofu es mejor para esta lasaña?
El tofu firme funciona mejor porque mantiene cuerpo y, al triturarlo con las espinacas, da un relleno cremoso sin quedar aguado. El tofu sedoso no es recomendable porque aporta demasiada humedad.

¿Cómo evitar que la lasaña de espinacas y tofu quede aguada?
Escurre muy bien las espinacas antes de mezclarlas con el tofu y procura que la bechamel no quede demasiado líquida. Así las capas se mantendrán mejor y la pasta no quedará rodeada de exceso de agua.

¿Por qué se utiliza gelatina en la tarta de yogur y granada?
La gelatina ayuda a que la mezcla de yogur y requesón adquiera consistencia al enfriarse y permita cortar la tarta en porciones. Es importante respetar el tiempo de frío para que cuaje correctamente.

¿Se puede preparar la tarta de yogur y granada con antelación?
Sí. De hecho, conviene hacerla con varias horas de antelación para que la gelatina tenga tiempo de cuajar bien. Puedes prepararla el día anterior y conservarla tapada en el frigorífico hasta el momento de servir.