Palak tofu: curry indio con espinacas y tofu
El palak paneer es un plato del norte de India en el que el paneer, un queso fresco, se sirve en una salsa espesa de espinacas, cebolla, tomate y especias. En este palak tofu hacemos una versión libre de este curry: sustituimos el paneer por tofu firme, previamente dorado en la sartén ,y añadimos una bechamel de soja para dar más cuerpo y cremosidad a la salsa. Las espinacas se trituran con tomate y cilantro molido y después se cocinan con cebolla, jengibre, ajo, comino, cúrcuma y garam masala. Al final incorporamos el tofu para que conserve los bordes dorados. Con arroz basmati queda especialmente bien; también podemos acompañarlo con naan.
Ingredientes
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Para el tofu y la salsa de espinacas:
Para la bechamel de soja:
Materiales
- Sartén grande o sartén honda
- Cazo pequeño
- Batidora de mano o de vaso
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Varillas
- Espátula o cuchara de madera