PALAK PANEER VEGANO

Preparación

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  Se corta en cuadraditos el tofu (o paneer) e frien en 1 cucharada de aceite. Se resevan en papel absorbente de cocina.
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  Se frien en 1 cucharada de aceite. Se resevan en papel absorbente de cocina.
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  Se cuecen las espinacas en poca agua durante 10 min. También se puede poner en el microndas 7 min más o menos. Cuando están hechas se trituran con la batidora o el robot de cocina.
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  Se frie la cebolla rayada en 2 cucharadas de aceite. Cuando ya está medio hecha (5 min) se añade el ajo y el genjibre machacados en el mortero. Se deja otros 5 min. Se añade el tomate triturado y de nuevo se cocina todo durante 5 min. Se añaden las espinacas hechas puré y luego las especias. Mezclar bien y cocinar durante 3/5 min.
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  Agregar la nata y mezclar
• Y por último echar el tofu o paneer y mezclar suavemente hasta que se ligue todo. Si queda seco puedes echarle leche desnatada o más nata.