Palak paneer vegano

Ingredientes

• 250 gr. de espinacas congeladas
• 150 de tofu
• 3 cucharadas de aceite vegetal (no usar nunca aceite de oliva en la cocina india, sólo vegetal o gheer que es mantequilla clarificada)
• 1 cebolla rayada
• 1 trozo de gengibre, como 2 cm
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate triturado
• 1 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• una pizca de chile en polvo
• turmeric
• 4 cucharadas de nata de soja

Preparación

• Se corta en cuadraditos el tofu (o paneer) e frien en 1 cucharada de aceite. Se resevan en papel absorbente de cocina.
• Se frien en 1 cucharada de aceite. Se resevan en papel absorbente de cocina.
  
• Se cuecen las espinacas en poca agua durante 10 min. También se puede poner en el microndas 7 min más o menos. Cuando están hechas se trituran con la batidora o el robot de cocina.
• Se frie la cebolla rayada en 2 cucharadas de aceite. Cuando ya está medio hecha (5 min) se añade el ajo y el genjibre machacados en el mortero. Se deja otros 5 min. Se añade el tomate triturado y de nuevo se cocina todo durante 5 min. Se añaden las espinacas hechas puré y luego las especias. Mezclar bien y cocinar durante 3/5 min.
  
• Agregar la nata y mezclar
• Y por último echar el tofu o paneer y mezclar suavemente hasta que se ligue todo. Si queda seco puedes echarle leche desnatada o más nata.

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