Soufflé de pollo y queso

Name: Soufflé de pollo y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 70 g de mantequilla sin sal (no hay problema si usan de la otra con sal); 1/4 taza de harina sin polvos de hornear; 1 1/2 taza de leche; 1/2 cucharadita de nuez moscada; Sal y pimienta a gusto; 1 1/2 taza de queso cheddar; 1/2 taza de queso parmesano; 2 tazas de espinacas; 2 pechugas de pollo; 6 huevos; 3/4 de taza apróximadamente de pan cortado en cuadritos

Plato

Fácil

50 min

1278 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Cocer las pechugas de pollo y reservar. En una olla se derrite la mantequilla, luego con el fuego bajo se agrega la harina y se revuelve bien sin que queden grumos, enseguida se adjunta la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Este proceso debe ser bastante rápido. Reservar.
En un bol se mezcla el pollo cortado en cuadritos o trozos pequeños y se le agrega la crema hecha anteriormente, luego el queso parmesano y el queso cheddar, más la espinaca, el pan y las 6 yemas.
En otro bol se baten las 6 claras a punto de nieve y luego se agregan a la mezcla anterior.
Colocamos la mezcla en un pocillo grande para soufflé o en una fuente ovalada idealmente, que pueda ir al horno. Se hornea por unos 30 minutos a 400° F (200° C).