Solomillo de cerdo en costra de pimienta y mostaza

Name: Solomillo de cerdo en costra de pimienta y mostaza
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Un solomillo de cerdo; Dos cucharadas de mostaza inglesa; Dos cucharadas de pimienta negra en grano; Zumo de un limón; Aceite de oliva; Sal; 1/2 vaso de vino blanco; Una taza de caldo de carne; una cucharada de maizena; Dos patatas; Dos zanahorias; 100 g de guisantes verdes; Un huevo; 1/2 taza de harina; 1/2 taza de leche; Una pizca de sal; Jugo de la cocción de la carne; Mantequilla

Plato

Fácil

1 hora

915 Kcal

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Limpiamos el solomillo. Lo colocamos en una fuente horno, mejor que quede justa, y lo empapamos con el zumo de limón. Lo dejamos macerando en el frigorífico y mientras vamos pelando y cortando las verduras.
Cortamos las patatas y las zanahorias en rodajas de 1/2 cm de grosor y las colocamos en otra fuente de horno con un buen chorro de aceite de oliva v.e. Salpimentamos y metemos la fuente al horno a 180º hasta que veamos que empiezan a dorarse.
Añadimos los guisantes cocidos a un lado y lo dejamos asar todo junto. Sacamos y reservamos. Sacamos la fuente con el solomillo de frigorífico y la untamos con la mostaza inglesa por toda la superficie. A continuación machacamos la pimienta negra en un mortero y cubrimos el solomillo.
Añadimos el vino blanco y el caldo de carne. Lo metemos al horno a 200º durante 25 minutos con calor superior+inferior+aire ventilado. Podemos ir regando la carne con los jugos si lo creemos necesario. Sacamos y reservamos.