Escalopines de cerdo a la pimienta

Preparación

• - Sazonar los escalopines y pasarlos por harina,sacudir para eliminar el exceso
  
  - Poner una sartén al fuego con un fondo de aceite
• - Freír hasta dorarlos por ambos lados
  
  - Verter por encima el brandy y dejar cocer hasta que evapore
• - Retirar la carne,reservar y dejar tapada para que se mantenga caliente
  
  - Eliminar el aceite de la sartén y poner de nuevo al fuego
• - Echar la nata,cocer a fuego lento sin dejar que hierva hasta que reduzca ligeramente
  
  - Añadir la salsa de tomate y la pimienta recién molida
• - Remover hasta obtener una salsa homogénea
  
  - Regar los escalopines con dicha salsa
  
  - Servir calientes