Escalopines de cerdo con relish de melón

Ingredientes

• 1/2 melón Cavaillon
• 1 chili rojo
• 1 manojo de ciboulette
• 1 cucharada jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta a gusto
• 4 escalopines de cerdo
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta a gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva