Cerdo cocido en leche

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg de cerdo sin grasa.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cuchara de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1/2 litro de leche.
• 1 rama de perejil.
• 2 ramas de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta.