Cerdo cocido en leche

Ingredientes

• 1 y 1/2 kg de cerdo sin grasa.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cuchara de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1/2 litro de leche.
• 1 rama de perejil.
• 2 ramas de tomillo.
• 2 hojas de laurel.
• Sal y pimienta.

Preparación

• Sazona el cerdo con sal y pimienta. Calienta una olla grande. Pon el aceite y la mantequilla. Dora la carne por todos lados y al estar lista saca del fuego. Luego añade la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo, todo picado finamente.
• Cocina hasta que estén tiernos. Despega todo lo que se quede pegado en la parte de abajo del envase que eso dará sabor. Añade la harina y cocina un par de minutos y luego añade las hierbas y la leche. Cocina unos 5 minutos para que espese.
• Reduce el calor y añade el cerdo y todo los jugos que tengas en el lugar donde lo dejaste reposando. Cubre con la tapa y cocina a fuego bajo por 2 horas. Rota el cerdo cada tanto tiempo. Saca y deja que descanse 15 minutos. Sirve la salsa con el cerdo picado.

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