Manos de cerdo a la riojana

Ingredientes

• 3 Manos De Cerdo Limpias
• 2 Pimientos Rojos Asados
• 2 Cebollas
• 600 g Tomáte Triturado
• Una Pastilla De Caldo Carne
• Laurel
• 12 Nueces
• 1 Ajos
• Perejil Picado
• Pimentón Ahumado De Pote
• Sal Y Aceite

Preparación

• Cocer las manitas con agua, sal, laurel, la cebolla y la pastilla de caldo, de 2:30 a 3 h..; lo podéis hacer en la olla exprés o en la fussionCook solo tardaría 1h.
• Se sacan las patas y se reserva una tacita de caldo.Sofreír la cebolla triturada, se le añade el pimiento en titas, y el tomate.
• Se rectifica de sal y se le agrega el pimentón, dejar cocer hasta que el tomate esté bien frito, más o menos unos 10 minutos.
• Se maja en un mortero las nueces, el ajo y el perejil y se diluye con el caldo reservado, dejarlo unos minutos más y listar.

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