Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 2 zanahorias
• medio paquete de ciruelas pasas
• cebolla y ajo
• Medio vaso de coñac
• Medio vaso de aceite
• Medio vaso de agua
• Pimienta blanca
• Un poco de harina

Preparación

• Salpimentar los solomillos y enharinarlos.
• Saltearlos ligeramente en una sartén para sellar la carne.Pasarlos a una fuente para que pueda ir al horno.Precalentar el horno a 200º.
• En la fuente del horno donde está los solomillos, añadir las zanahorias, cebolla y ajo troceados.También añadir las ciruelas y el coñac, el aceite y el agua.
• Poner al horno 1 hora aproximadamente.Al terminar dejar enfriar el solomillo y luego cortar en rodajas.
• La salsa se tritura, reservando algunas ciruelas para acompañar en el plato ,el resto se tritura.
• Juntar la salsa y la carne y dar un pequeño hervor de 5 minutos para calentar.

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