Petitchef

Morros y pata de cerdo en salsa bejarana

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
2 manos de cerdo cortadas en cuatro trozos

1/2 careta de cerdo (morros de cerdo)

2 hojas de laurel

oregano

pimenton

ajos machacados

1/2 vaso de vino blanco




harina

guindilla(esto es de mi aportación)

aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Se ponen en adobo las patas y morros cotados en trozos, desde la noche antes con orégano, pimentón y ajos machacados y un poco de vino blanco.
  • Al día siguiente se pone a cocer con sal, el adobo y unas hojas de laurel, guindilla y agua para que los cubra. Se tiene en la olla rápida unos 30 minutos. Se deja enfriar y se sacan del caldo, se reserva caldo desgrasado.
  • En una cazuela mejor de barro se pone un poco de aceite y se fríe la cebolla muy picada, luego se echa una cucharada rasa de harina y una cucharadita de pimentón. Antes que se queme el pimentón se echa caldo desgrasado de la cocción y un majado en el mortero de perejil y cominos.
  • Se incorpora las carnes y se deja cocer una media hora para que cojan los sabores. Se rectifica de sal.





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