Solomillo de cerdo con salsa de frutas

Name: Solomillo de cerdo con salsa de frutas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Solomillos de Cerdo; 2 Chalotas; 3 Maracuyás; 2 Mangos; 1 cajita de Madroños; 3 cucharadas de Azúcar; 1 cucharadita de Curry; 100 ml de Nata Líquida; Aceite de Oliva; Sal; Pimienta Negra; Sal Maldon

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Plato

Medio

45 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción15 min

Cortamos la chalota en brunoise y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Mientras se va haciendo la chalota, preparamos la fruta.

Cortamos los maracuyás por la mitad y sacamos la pulpa, pelamos los mangos y cortamos la carne en trozos y lavamos los madroños.
Cuando veamos que la cebolla está tierna sin llegar a tostarse, añadimos la fruta, excepto unos cuantos madroños que los dejamos para decorar.

Salpimentamos al gusto y añadimos el azúcar. Removemos bien y dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos.
Cuando se vea la mezcla bien hecha, la pasamos por la batidora y volvemos a poner en la sartén. Añadimos el curry si nos gusta y la nata.

Removemos para mezclar bien todos los ingredientes y dejamos hervir a fuego suave otros 10 minutos. Probamos para rectificar de sal o azúcar, dependendo del gusto de cada uno.
Cortamos los solomillos en trozos y los freímos con poco aceite, a fuego medio-fuerte, hasta que se doren por todos lados.

Retiramos y los salamos con las escamas de Sal Maldon.
Servimos los trozos de solomillo sobre la salsa de frutas y adornamos con los madroños que teníamos reservados.