En la olla rápida cocemos las manitas, durante 20 minutos en agua con sal, laurel, los dientes de ajos enteros y los granos de pimienta. Una vez cocidas las apartamos y reservamos el caldo.
En una cazuela con aceite de oliva pochamos la cebolla y el puerro cortados en juliana y la zanahoria en rodajas. Salamos y cuando estén tiernos agregamos el tomate. Cubrimos con el caldo que reservamos y cocinamos durante 10 minutos.
Terminado el tiempo trituramos la salsa e incorporamos las manitas, el perejil picado y el clavo. Tapamos y seguimos cociendo 15 minutos.Servimos con patatas fritas.
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