Solomillo con salsa de champiñones

Ingredientes

• 1 solomillo
• 200 g de bacon en lonchas
• aceite de oliva
• sal y pimienta molida

Para la salsa:

• 8 champiñones
• 1/2 cebolla
• un chorreón de brandy (Carthago)
• 200 ml de nata de cocinar
• sal y pimienta

Preparación

• Salpimentar el solomillo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva marcar el solomillo.
  
  Una vez marcado, sacar y envolver con las lonchas de bacón. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 - 20 minutos.
  
  Sacar del horno, dejar templar y filetear el solomillo.
• Picar la cebolla y dorar en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, incorporar los champiñones cortados en cuartos y cocinar hasta que evapore el agua.
  
  Verter un chorreón de brandy y flamear, añadir la nata, salpimentar.
  
  Triturar todo con la batidora, incorporar las rodajas de solomillo y dejar espesar la salsa (un par de minutos).

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