Setas a la plancha

Name: Setas a la plancha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Setas; Aceite de oliva; Ajo; Perejil fresco; Zumo de limón; Sal; Pimienta

Plato

Fácil

35 min

90 Kcal

Las setas, limpias y troceadas, se cocinan a la plancha o en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Al final se bañan con una mezcla de ajo picado, perejil fresco, zumo de limón y aceite, que se integra con el calor para realzar su sabor. Quedan tiernas y jugosas, con notas aromáticas, cítricas y ligeramente picantes; sírvelas recién hechas como entrante o guarnición.

Ingredientes

Setas
Aceite de oliva
Ajo
Perejil fresco
Zumo de limón
Sal
Pimienta

Costo estimado: 0.66€ (0.33€/porción)

Materiales

Bol
Cuchillo
Tabla de cortar
Plancha o sartén antiadherente

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Picamos los ajos pelados y el perejil fresco y los ponemos en un bol. Añadimos sal, aceite de oliva y zumo de limón, y mezclamos bien hasta obtener un aliño ligado. Reservamos.
Limpiamos las setas, las dejamos escurrir bien y las troceamos si es necesario.
Calentamos un chorrito de aceite en una plancha o sartén antiadherente. Cuando esté bien caliente, añadimos las setas previamente salpimentadas y las cocinamos durante unos minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
Justo antes de retirarlas del fuego, añadimos por encima el aliño de ajo, perejil y limón que habíamos reservado. Mezclamos brevemente y servimos.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué tipo de setas son mejores para hacer a la plancha?

Las variedades de carne firme, como las setas de cardo, los níscalos o los boletus, funcionan especialmente bien porque soportan bien el calor y mantienen la textura. Si son grandes, córtalas en láminas gruesas para que se doren sin secarse demasiado.

¿Cómo evitar que las setas queden aguadas?

La plancha o la sartén debe estar bien caliente antes de añadirlas y conviene cocinarlas sin amontonarlas. Si hay demasiadas a la vez, bajará la temperatura y soltarán agua en lugar de dorarse.

¿Hay que lavar las setas antes de cocinarlas?

Si tienen poca tierra, basta con limpiarlas con un cepillo suave o un paño húmedo. Si necesitan agua, lávalas rápidamente y sécalas muy bien antes de ponerlas en la plancha.

¿Cuándo conviene añadir el ajo, el perejil y el limón?

Mejor al final de la cocción, cuando las setas ya están doradas. Así el ajo y el perejil conservan más aroma y el limón aporta frescor sin impedir que las setas se doren correctamente.

¿Cómo saber cuándo están listas las setas a la plancha?

Deben estar doradas por fuera y tiernas, pero todavía con algo de firmeza. El tiempo depende del grosor y de la variedad, por lo que es mejor guiarse por la textura que por un tiempo exacto.

¿Se pueden preparar las setas a la plancha con antelación?

Se pueden hacer unas horas antes, aunque están mejor recién cocinadas porque conservan más textura. Si necesitas recalentarlas, hazlo brevemente en una sartén caliente para evitar que se ablanden demasiado.