Petitchef

Salteado de cerdo y zanahoria con fideos soba

Plato
2 porciones
15 min
10 min
Fácil
Una riquísima forma de utilizar estos fideos soba que están hechos con trigo sarraceno.

Ingredientes

Número de partes: 2
160 gr. de fideos soba

4 filetes de lomo de cerdo

2 zanahorias grandes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 trozo de jengibre, como una nuez

2 cucharadas de aceite (yo usé uno con aroma a naranja especial para wok)

1/2 vaso de vino de arroz (Xiaxing)

1/2 Zumo de limón

2 cucharadas de vinagre de arroz

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharadita de pasta de chile picante

1 cucharadita de azúcar

pimienta negra

semillas de sésamo para decorar

Preparación

  • Paso 1 - Salteado de cerdo y zanahoria con fideos soba
    Hervir agua con sal para hacer los fideos soba (1 litro por cada 100 gr. de fideos). Una vez que el agua hierve echar los fideos y dejarlos 3 minutos. Colarlos y enjuagar bajo el gripo para que se le vaya el almidón. Reservar.
  • Paso 2 - Salteado de cerdo y zanahoria con fideos soba
    Picar el jengibre y el ajo, cortar la carne de cerdo, zanahorias y cebollas en tiras.
  • Poner el aceite a calentar en el wok, fuego alto y dorar rápidamente el jengibre y el ajo, rápidamente echar la cebolla y saltear unos minutos, añadir la zanahoria y saltear otro rato. En la cocina asiática las verduras no se pochan, se toma todo ligeramente crujiente. Pero claro, al gusto.
  • Añadir la carne, saltear y añadir el vino. Dejar que se evapore un poco, agregar el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, la pasta de chile, azúcar y pimienta negra. Saltear a fuego vivo entre 5/8 min.
  • Volcar los fideos soba que teníamos reservados para que se impregnen bien de la salsa. Dar vueltas unos minutos. Decorar con un poco de sésamo por encima.

Observaciones:

> Esta receta la he cogido del blog de Directo al paladar.





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