Hervir agua con sal para hacer los fideos soba (1 litro por cada 100 gr. de fideos). Una vez que el agua hierve echar los fideos y dejarlos 3 minutos. Colarlos y enjuagar bajo el gripo para que se le vaya el almidón. Reservar.
Picar el jengibre y el ajo, cortar la carne de cerdo, zanahorias y cebollas en tiras.
Poner el aceite a calentar en el wok, fuego alto y dorar rápidamente el jengibre y el ajo, rápidamente echar la cebolla y saltear unos minutos, añadir la zanahoria y saltear otro rato. En la cocina asiática las verduras no se pochan, se toma todo ligeramente crujiente. Pero claro, al gusto.
Añadir la carne, saltear y añadir el vino. Dejar que se evapore un poco, agregar el zumo de limón, el vinagre, la salsa de soja, la pasta de chile, azúcar y pimienta negra. Saltear a fuego vivo entre 5/8 min.
Volcar los fideos soba que teníamos reservados para que se impregnen bien de la salsa. Dar vueltas unos minutos. Decorar con un poco de sésamo por encima.
¿Has probado esta receta? Menciona a @petitchef_espana y etiqueta #petitchef
Cómo cocinar carne de cerdo
Zanahoria, 9 cosas que probablemente no sabías
La receta imprescindible cuando vienen tus padres (¡o tus suegros! ) a comer
