Salmón con quinoa y queso de cabra al mojo verde

Ingredientes

• 1 medida de quinoa
• 3 medidas de agua
• Sal
• Salmón fresco
• Queso de cabra ( tipo rulo, me encanta el del LIDL )
• Sal Maldom

Mojo verde:

• 150 aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 50gr de vinagre
• Un puñado de cilantro fresco
• 1 diente de ajo ( yo 2 porque nos encanta!! )
• Sal

Preparación

• Lo primero que hice fue poner a cocer la quinoa según las instrucciones del fabricante, que en este caso eran:
  Poner 1 medida de quinoa en 3 medidas de agua hirviendo en la que hemos añadido un poquito de sal.
  Cocer 20 minutos aprox. y retirar el posible exceso de agua dejándolo en un colador...
  
  Para hacer el MOJO VERDE , es muy sencillo:
  En el vaso de la batidora ponemos todo los ingredientes hasta que emulsionan un poquito y metemos en un frasco con tapa para conservar en la nevera, así teneis una deliciosa salsa para acompañar infinidad de platos...ya os iré diciendo.
  
  Por otro lado ponemos el salmón a la plancha y cuando está listo emplatamos de la siguiente forma,
  Quinoa, medallones de queso de cabra , mojo verde , salmón con un poquito más de mojo verde por encima y unas escamas de sal Maldom....

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