ROLLO DE CARNE RELLENO ***PASO A PASO***

Preparación

• Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados.
• Se le une la cebolla picada muy pequeñita, se rectifica de sal y se le añaden las cuatro cucharadas de pan rallado.
• Se mezcla todo bien para que quede homogéneo.
• Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas.
  Mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne.
• Este rollo se dora en abundante aceite. Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano.
  Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta.
• Añadirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil.
  Salpimentar ligeramente y añadir el agua tibia.
  Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos. Añadir el vino y dejar 10 minutos más.
• Una vez frío se parte en lonchar y se sirve con la salsa resultante de la cocción.