Name: Rollitos de pollo al pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4-6 filetes finos de pechuga de pollo; un chorrito de aceite de oliva; un puñado de granillo de almendra tostado; un puñado de hojas de albahaca fresca (8 ó 10 hojas); uno o dos dientes de ajo (sin el germen); unos 70-80 g de piñones; 70 g de queso parmesano ó granna padano (también sirve un curado de oveja); 100 ml aproximadamente de aceite de oliva; 50 g de piñones; 75 g de parmesano o granna padano molido; 1 ajo (si tiene yema dentro hay que quitarla para que no repita); 6 hojas de albahaca; 10 tomates secos en aceite de oliva; 50 g aproximadamente de aceite de oliva