Rollitos de pollo picante

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo de 200 gr cada una
• 4 lonchas de jamón serrano
• 500 gr de patatas pequeñas
• 200 gr de espárragos trigueros
• 1 kg de espinacas frescas
• 50 gr de queso ricota
• 150 gr de queso de oveja
• 3 cucharadas de pan rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 200 ml de caldo de ave
• 2 cucharadas de aceite
• agua
• pimienta
• sal