Risotto de lima y pimienta rosa: una receta vegetariana sencilla y muy elegante

Name: Risotto de lima y pimienta rosa: una receta vegetariana sencilla y muy elegante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 180 g de arroz redondo (mejor si es carnaroli o arborio); 1 lima; 1/2 chalota (o cebolla); 40 ml de vino blanco; 30 g de mantequilla; 25 g de parmesano; 2 g de pimienta rosa (aprox.); Caldo de verduras (caliente)

Plato

Fácil

30 min

532 Kcal

Este risotto de lima y pimienta rosa es de esos platos que se salen por completo de lo habitual. El cítrico aporta una frescura inmediata, la pimienta rosa da un matiz suave, ligeramente afrutado, y el conjunto queda sedoso y muy cremoso gracias al toque final de mantequilla y parmesano. Es una receta vegetariana fácil, accesible incluso para quien no suele preparar risotto, pero con un resultado que siempre luce en la mesa. Funciona muy bien como plato ligero pero cuidado, ideal para una cena con amigos o para una ocasión especial en la que apetece servir algo distinto sin complicarse. Servido caliente, despliega una textura muy suave y un perfume fresco y vibrante que redondea cada bocado.

Ingredientes

180 g de arroz redondo (mejor si es carnaroli o arborio)
1 lima
1/2 chalota (o cebolla)
40 ml de vino blanco
30 g de mantequilla
25 g de parmesano
2 g de pimienta rosa (aprox.)
Caldo de verduras (caliente)

Costo estimado: 2.16€ (1.08€/porción)

Materiales

Sartén amplia
Exprimidor
Cuchillo

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Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Prepara un caldo de verduras con las hortalizas que prefieras. Si vas con prisa, puedes utilizar una pastilla de caldo disuelta en agua caliente.
Lava bien la lima, ralla la piel y exprime el zumo. Reserva ambos. Pica la chalota y rehógala en una sartén con una nuez de mantequilla. Añade el arroz y tuéstalo un par de minutos, removiendo a menudo.
Vierte el vino blanco y remueve hasta que el alcohol se evapore por completo.
Añade el zumo de lima y mezcla bien. Comienza la cocción del risotto incorporando el caldo caliente poco a poco, moviendo con frecuencia.
Cuando el arroz esté casi en su punto, incorpora la pimienta rosa ligeramente machacada.
Apaga el fuego y añade la mantequilla y el parmesano. Remueve para obtener un risotto cremoso. Ajusta de sal si hace falta.
Antes de llevarlo a la mesa, añade por encima un poco de ralladura de lima y unos granos de pimienta rosa. Y ya lo tienes listo para servir.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Qué arroz es mejor para un risotto con lima?

Para un risotto con lima, lo ideal es usar carnaroli o arborio, porque liberan el almidón que da esa cremosidad clásica. Si quieres alternativas españolas, un arroz bomba o un senia también funcionan muy bien: absorben líquido de forma uniforme y mantienen la textura sin romperse.

¿Cómo lograr un risotto cremoso sin añadir nata?

La textura cremosa se consigue gracias al almidón del arroz y al toque final de mantequilla y parmesano, sin necesidad de usar nata.

¿Se puede sustituir el vino blanco en la receta?

Sí. Puedes añadir un poco más de caldo o un chorrito de zumo de lima si prefieres evitar el alcohol.

¿Qué aporta la pimienta rosa al risotto?

Aporta un picante muy suave y un matiz afrutado que equilibra la lima y da más complejidad al plato.

¿Cómo se puede personalizar este risotto?

Puedes personalizarlo con espárragos trigueros, calabacín a la plancha o unas setas bien salteadas; incluso un toque de queso azul suave funciona de maravilla. La clave es elegir elementos que sumen sin tapar la frescura de la lima.