Carrilleras con vino y pimienta

Ingredientes

• 12 carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 3 zanahorias grandes
• 1 hoja de laurel
• 1 botella de buen vino tinto
• 1 pimiento verde tipo italiano
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 12 bolas de pimienta negra
• 2 ó 3 clavos de olor
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 ramita de perejil

Preparación

• El día anterior...
  Introduciremos las carrilleras limpias en una cacerola y las cubriremos con media botella de vino, dejándolas macerar
• El día de la cocina.
  En la olla rápida, procederemos a hacer un sofrito con la cebolla bien picada, el puerro, el pimiento verde y el trozo de pimiento rojo , sal y pimienta, y cuando todo esté bien blandito, añadiremos los tomates, o la salsa de tomate.
• Mientras en una sartén, damos una pasada a fuego potente a las carrilleras con un toque de sal, para que sellen sus poros y se pongan un poco morenitas, aunque la noche de alcoholismo ya les ha cambiado el color a uno más violáceo.
• Ya fritas, las echamos en la cazuela con el sofrito, y añadimos el vino en el que han pasado las últimas horas, que si no, lo echarán de menos, junto a un vaso de caldo de carne o si no tenéis hecho, un vaso de agua y algo más de sal.
• Añadimos ahora las zanahorias en trozos, las bayas de pimienta, el laurel y los clavos y una ramilla de perejil. Lo ponemos a cocer, cerrando la olla rápida y contando 30 minutos desde que da vueltas la válvula. Apagar y esperar a poder abrir la olla.
  A punto de cerrar la olla
• Para rematar la jugada, solo falta sacar las carrilleras, y colocarlas en una cacerola mientras convertimos con la minipimer la salsa en una cremita. Como la salsa se basa en la cebolla y el vino, además de los jugos de las carrilleras, su sabor es muy intenso, y muy rico.
• Además como hemos triturado las bayas de pimienta y los clavos, tiene un aroma especiado muy muy bueno.

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