Risotto al tartufo nero e funghi

Name: Risotto al tartufo nero e funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g de setas; 400 g de arroz carnaroli; 2.5 lt de caldo (vegetal o de pollo); 1 cebolla mediana; 4 cucharadas de aceite oliva; 1 vaso de vino blanco seco; 150 g de parmigiano rallado; 50 g de mantequilla; 80 g de trufa negra; Sal y pimienta

Plato

Fácil

25 min

838 Kcal

¡ Un plato de estilo mexicano muy hermoso!

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Cortar la cebolla muy picadita. En una cacerola ponemos las cuatro cucharadas de aceite de oliva y una nuez de mantequilla y sofreimos la cebolla hasta que quede transparente, añadir sal y pimienta. A esta cebolla se le une el arroz y se refrie a fuego fuerte un minuto más o menos.
Se le añade el vino y se deja que este se evapore, y se le incorpora 4 cucharones de caldo.
Se deja cocer por unos 16 minutos, añadiendo de vez en cuando más caldo ( el caldo debe estar caliente para que no pierda la cocción). Añadir las setas.
Al final de la cocción se le añade la mantequilla sobrante, el queso parmesano y perfumar con la trufa en plaquitas.
Rectificar de sal y pimienta.