Risotto de cebada con tomate y queso feta

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• además de un chorrito extra al final
• 4 dientes de ajo picados fino
• clavo
• 750 g de tomates frescos
• pelados
• sin pepitas y picados
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de tomillo
• 4 tiras de cáscara de limón
• 1 ½ cucharadita de azúcar
• sal
• 270 g de cebada perlada
• aclarada con agua fría y escurrida
• 200 ml de caldo de verduras
• 20 g de cilantro picado
• un poco más para adornar
• pimienta negra
• 200 g de queso feta