Revuelto de coliflor

Name: Revuelto de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 6 ramitas de coliflor ya cocidas; 2 huevos; 8 champiñones cortados en cuartos; 1/4 de pimiento rojo cortado en cuadraditos; 1 cebolla mediana picadita; aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimientas variadas molidas, comino molido; reducción de vinagre de Módena para decorar y dar el toque de color y sabor

Plato

Medio

25 min

Ingredientes

6 ramitas de coliflor ya cocidas
2 huevos
8 champiñones cortados en cuartos
1/4 de pimiento rojo cortado en cuadraditos
1 cebolla mediana picadita
aceite de oliva, sal, nuez moscada, pimientas variadas molidas, comino molido
reducción de vinagre de Módena para decorar y dar el toque de color y sabor

Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Pochar la cebolla y el pimiento con un poquito de aceite.
De cada ramita de coliflor, sacar ramitas más pequeñinas y añadirnas a la cebolla y el pimiento. Salpimentar, espolvorear la nuez moscada y el comino molido. Bajar el fuego.
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir los champiñones y los huevos batidos, remover bien, apagar el fuego y dejar tapada la sartén 2 minutos, para que los champiñones se hagan lo justo con el calor y los huevos se cuajen en su punto.
Servir inmediatamente, decorando con la reducción de vinagre de Módena.