Soufflé de coliflor y queso emmental

Name: Soufflé de coliflor y queso emmental
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 50 g de mantequilla; 50 g de gruyere rallado; 2 cucharadas de harina; 250 ml de leche; sal y pimienta recién molida; unas gotas de salsa de tabasco; 5 yemas de huevo; 5 claras de huevo; 240 g de coliflor cocida

Aperitivo

Fácil

30 min

659 Kcal

Ingredientes

50 g de mantequilla
50 g de gruyere rallado
2 cucharadas de harina
250 ml de leche
sal y pimienta recién molida
unas gotas de salsa de tabasco
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
240 g de coliflor cocida

Costo estimado: 3.58€ (1.79€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Precalentar el horno a 180ºC. Separar las claras de las yemas. Las claras hay que batirlas hasta alcanzar el punto de nieve. Es necesario engrasar con mantequilla el interior de los recipientes en los que se va a hornear. Necesitar 6 pero depende del tamaño de éstos.
Primero hay que hacer una bechamel, fundiendo 50 gr de mantequilla en una cacerola. Añadimos la harina y cocinamos durante 2 minutos sin que llegue a cambiar de color. Sin dejar de remover añadimos la leche templada poco a poco para que no se hagan grumos. Cuando hierva durante uno o dos minutos retiramos del fuego.
Sazonamos la bechamel con sal, pimienta molida y unas gotas de salsa de tabasco al gusto. A continuación se incorporan las yemas con las varillas, el queso rallado emmental y la coliflor cocida y troceada.
Incorporar con una paleta y sin batir las claras, que se mezcle todo bien. Cuando la mezcla esté amalgamada entonces se vierte en los cuencos preparados para hornear.
Colocar los recpientes en una bandeja profunda resistente al calor y con agua hirviendo hacia la mitad en donde meteremos los recipientes con el souffle para que se hornee al baño maría. Hornear durante 15 minutos. Servir los suflés en platos individuales rápidamente, porque el souffle baja muy rápido después de sacarlo del horno.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 659Kcal

Carbohidratos: 22.8g
Grasa total: 47.4g
Grasa sat.: 24.3g
Proteínas: 32.2g
Fibras: 5.6g
Azúcar: 11.5g
ProPoints: 18
SmartPoints: 25

Información nutricional para 1 porción (441g)

Vegetariano

LLamaricocina

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Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.64/5, 33 votos 5 comentarios

lpicon3

01/03/2016

Excelente también para ponerles en la lonchera a los chicos. Gracias.

abuso

bikolula

01/03/2016

Parece fácil. Es otra manera de comer verduras de forma divertida especialmente para los chavales. A mi como la coliflor me encanta, probaré a hacer esta receta

abuso

anonymous

01/03/2016

Excelente

abuso

catu

01/03/2016

Muy bien explicada y deliciosa. Le puse un poquito de jamón

abuso

anonymous

01/03/2016

Que excelente es esta receta y que facil

abuso