Receta vegetariana arroz con yogurt

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1/4 l de yogur
• 1/2 l de agua
• 1 cucharada de sal
• 1/2 ají sin semillas
• 1 cucharada de ghee
• 1 cucharada de semillas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla o mostaza

Preparación

• Lavar el arroz. Luego remójalo durante 15 minutos y déjalo escurrir en una coladera.
• Calientar el ghee o aceite vegetal en una olla mediana y echa las semillas de mostaza.
• Tapar la olla inmediatemente. Cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añadir el ají picado y revuélvar una vez.
• Agregar el arroz y remuévalo friendo durante un minuto.
• Pon entonces agua y sal y déjalo hervir. Luego de que hierba un minuto, reducer el fuego al mínimo y cocínalo de 18 a 20 minutos. 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agrégar el yogur y la mantequilla y revuelve rápidamente con un cucharón.
• Vuelve a tapar y cocina hasta que los granos estén blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
• Dejar que el resto del líquido se evapore cocinando el arroz durante 2 ó 3 minutos más con la olla destapada.

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